Secrets des Jardins du Triangle d’Or – Tea Club – Mariages Frères

Après un voyage en Thaïlande, – OUI, OUI, promis bientôt les photos ! – nous avons décidé Basile et moi de participer à un atelier organisé par Mariage Frères sur les thés du Triangle d’Or.

Nous sommes rentrés de Thaïlande début mars et nous avons déjà envie de repartir… Mais quelle destination choisir ? Choix cornélien ! La Chine ou un pays du Triangle d’Or  ? Nous avons envie d’aller partout !

Un atelier nous présentant différents jardins de Thaïlande,  du Vietnam, de Birmanie et du Laos va peut-être nous éclairer sur nos prochaines aventures théinées ! Nous avons partagé également cet atelier avec Cécile ! Un matinée ensoleillée enrichissante.

LOTUS BLANC®
Thé vert aux étamines de Lotus
Viêt-Nam

CONSEILS DE PRÉPARATION :
5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« Sur les hauts plateaux du nord de l’Indochine, à l’aube, le planteur place délicatement son meilleur thé vert au cœur des lotus blancs et les referme soigneusement pour que le thé se nourrisse du parfum frais de leurs étamines et d’enrichisse de fragrances douces. »

Une technique par imprégnation que je trouve très poétique et délicate.

DSC09081

Lors de la dégustation,  l’attaque est douce et sucrée. La liqueur couleur or nous dévoile de délicates notes anisées. La finale nous offre une légère amertume et une belle longueur en bouche…

LAN NA THAI®
Thé vert parfumé
Thaïlande

CONSEILS DE PRÉPARATION :
5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« Un million de champs de riz perdus dans l’immensité de l’ancien royaume de Lan Na enrichissent ce grand thé vert du Nord de leur goût vert tendre moelleusement parfumé. »

DSC09087

Ce thé vert  doré a une attaque douce et sucrée comme le thé précédent. Il a des notes de riz, de coco, de sésame blond et de soja.

CHAMPASAK
Thé vert fumé – Jardin Organique
Laos
– Jardin Organique –

CONSEILS DE PRÉPARATION :
5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« Ce thé vert exceptionnel produit par des minorités ethniques est cultivé sur les hauts plateaux Bolaven. Ses feuilles passées sur des tables de chauffe alimentées par un feu de bois parfumé sont travaillées pendant des heures avec des petites fourches de bambou. »

DSC09095

Ce thé vert fumé, doré, dévoile des notes de jeunes pousses de bambou, de sous-bois tropicaux. Nous retrouvons également des évocations épicées, marines et salées. Ce thé est long en bouche et développe de l’amertume.

MOON PALACE TEA®
Oolong
Thaïlande

CONSEILS DE PRÉPARATION :
2,5 g / 20 cl – 95°C – 7 min
« Selon la légende thaïe, quand arrive la nuit de la pleine lune de la fin de la saison des pluies, alors que l’horizon est dégagé et lumineux et que les rus et les rivières sont abondants, la Terre et le Ciel s’arrêtent quelques instants pour inspirer le parfum des fleurs blanches (Osmanthe)  qui embaument 10 000 lieues alentour.

Tendres et capiteuses, elles sont associées à un oolong Thai très légèrement oxydé, aux feuilles roulées.

DSC09102

La liqueur jaune pâle offre une attaque douce et sucrée. Elle nous dévoile ensuite des notes miellées et fleuries comme le magnolia…

PEACE MOUNTAIN TEA®
Oolong – Jardin Organique
Thaïlande

CONSEILS DE PRÉPARATION :
4 g / 20 cl – 95°C – 4 min

DSC09117

Issu d’un petit jardin organique au nord de la Thaïlande (Doi Mae Salong probablement), ce thé, riche de jeunes bourgeons, dévoile une liqueur dorée aux notes beurrées, lactées, et briochées.  Elle nous offre également des notes de fleurs jaunes tel que le mimosa.

THAI BEAUTY®
Oolong
Thaïlande

CONSEILS DE PRÉPARATION :
3 g / 20 cl – 95°C – 5 min
Issu d’une seule cueillette dans l’année, ce oolong est partiellement oxydé (40 à 60 %). La liqueur est d’un jaune d’or brillant. Elle dévoile lors de la dégustation des notes de fruits exotiques comme le mangoustan. Ce thé nous offre également en fin bouche de délicates notes de pêche blanche et de magnolia…

DSC09118

Lorsque l’on hume les feuilles infusées, on perçoit de suaves notes de miel de Leatherwood de Tasmanie, mon miel préféré depuis bientôt 3 ans ! Incroyable !

KO KANT
Thé vert
Birmanie

CONSEILS DE PRÉPARATION :
2,5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« D’origine shan, de cueillette presque sauvage, ce thé vert offre une liqueur dorée.
Confectionnées selon une méthode millénaire sans aucun autre outil que les mains et le wok, ses jeunes feuilles longues et torsadées évoquent les fragrances des fleurs de montagne. »

DSC09124

La liqueur dorée dévoile des notes salées et végétale. On y retrouve également des notes animales et fumées. Un thé long en bouche développant une amertume.

CHA THAÏ®
BOPF – Thé noir
Thaïlande

CONSEILS DE PRÉPARATION :
2,5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« Associé à la joie de vivre du royaume il est préparé avec une gestuelle théâtrale et souriante le long des chemins sur des chariots à thé. Il se boit chaud, sucré et avec du lait, ou glacé.  »

Pour avoir eu la chance d’aller en Thaïlande, je ne peux que confirmer 😉 ! Très rafraîchissant lorsque l’on se promène au cœur de Bangkok !

DSC09136

La liqueur, de couleur rouge,  est boisée et dévoile également des notes fruitées comme  le cassis, le pruneau, ou encore la rhubarbe.

BIRD SONG®
OP – Thé noir – Jardin Organique
Viêt-Nam
– Jardin Organique –

CONSEILS DE PRÉPARATION :
3,5 g / 20 cl – 95°C – 3 min

« Confectionné au Viêt-Nam sur les pentes de la montagne Tay Con Linh, le toit du nord-est du pays aux forêts de théiers centenaires, ce thé est bercé dès le crépuscule par les chants des milliers d’oiseaux, lien unique entre les montagnes et le ciel. »

DSC09146

La liqueur couleur rouge-brun foncé offre une attaque onctueuse et sucrée et dévoile par la suite des notes de sous-bois, de cacao, de cuire et de dattes.

Appréciant particulièrement les thés verts et oolongs, ce thé fut une belle découverte et cela me donne vraiment envie d’aller plus loin dans la dégustation de thés noirs (rouges en Chine) !

Lors de cet atelier, nous avons dégusté un macaron et une madeleine au Earl Grey et un financier framboise matcha !

Un atelier enrichissant… Nous hésitons toujours pour notre prochain voyage mais ce qui est sûr, c’est que cet atelier nous aura fait voyager !

Publicités